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供應(yīng)信息
野菌快餐湯料
①配方 野菌濾渣粉20％、精鹽45％、白糖8％，洋蔥粉1.5％、大蒜粉1.5％、生姜粉1.5％、胡椒粉2％、蔥段0.3％、紫菜絲2.7％、可溶性淀粉5％，復(fù)合鮮味劑10％、琥珀酸鈉 2.5％。
②工藝要點(diǎn) 將制野菌固體湯料的濾渣烘干，磨成粉，過100～200目篩。按配方加入一定的調(diào)味劑，即成快餐湯料。
(3)野生浸膏
①工藝要點(diǎn)：將制取菌類罐頭剩余的根、莖或殘次品用清水洗凈、切成2.5毫米厚的薄片。將菌片放入30％～的乙酸液中，并添加0.2％～3.0％的檸檬酸(控制pH值、抑制酶活性)和0.01％～2.0％的維生素C及金屬絡(luò)合物防止變色。經(jīng)均質(zhì)處理后使組織破壞，然后加熱減壓抽提，溫度為70℃，時(shí)間5～20分鐘，通過離心分離得次抽提液。
將殘?jiān)?.01％～0.5％的氫氧化鈉的食鹽水溶液中，鹽水濃度為1％～2％，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值為8～9，加熱 至60℃，浸漬15分鐘，離心分離得第二次抽提液。二次抽提后的殘?jiān)?，加入纖維素酶、半纖維素酶、殼多糖酶、蛋白分解酶等市售酶制劑，并調(diào)節(jié)pH為3.4～6.3，溫度30～50℃，殘?jiān)x心分離得第三次抽提液。
合并上述三次抽提液，濃縮至一定程度后過濾、脫色，再次濃縮即成。
②成品特點(diǎn) 成品含蛋白質(zhì)18.1％、脂肪0.1％、糖20％、纖維素1.8％、灰分11.5％，含8種必須氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值高。此浸膏可加適量冷開水稀釋，并加入某些調(diào)味料，就能成為一種美味可口、營養(yǎng)豐富的湯料。
工作原理：
噴霧干燥是液體工藝成形和干燥工業(yè)中廣泛應(yīng)用的工藝。適用于從溶液、乳液、懸浮液和糊狀液體原料中生成粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。因此，當(dāng)成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀必須符合的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，噴霧干燥是一道十分的工藝。
設(shè)備特點(diǎn)：
◎干燥速度快，料液經(jīng)霧化后表面積大大增加，在熱風(fēng)氣流中，瞬間就可蒸發(fā)95％-98％的水份，完成干燥時(shí)間僅需數(shù)秒鐘，特別適用于熱敏性物料的干燥。
◎產(chǎn)品具有良好的均勻度、流動(dòng)性和溶解性，產(chǎn)品純度高，質(zhì)量好。
◎生產(chǎn)過程簡化，操作控制方便。對于含濕量40—60％(特殊物料可達(dá)90％)的液體能一次干燥成粉粒產(chǎn)品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產(chǎn)工序，提高產(chǎn)品純度。對產(chǎn)品粒徑，松密度，水份，在一定范圍內(nèi)可通過改變操作條件進(jìn)行調(diào)整，控制和管理都很方便。
產(chǎn)品實(shí)拍圖片：
